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Les collectivités doivent bannir le plastique des cantines, notamment pour des questions de santé publique. Un changement de paradigme pour la restauration collective qui a fondé une bonne partie de son organisation sur la liaison froide. Les p[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition infos. 67 (October-novembre-décembre 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Alex Obry, Auteur |Agriculteurs, boulangers, bouchers locaux approvisionnent cantines et foyers [...] A Loon-Plage (Nord), la cantine municipale sert les repas à 80% des enfants scolarisés contre 30% il y a une décennie quand ce service était sous-traité. 500 re[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité SanAct 2018 L444 Périodique papier Louvain-la-Neuve Etagère des revues Prêt autorisé
DisponibleLivre
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.4 GAU Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleTravail de fin d'études
Vanessa Pastorelli ; Gaëtan Jadoul, Promoteur ; Michèle Dryepondt, Promoteur | 2008DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité PAS08* Travail de fin d'études Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleTravail de fin d'études
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Cote Support Localisation Section Disponibilité SCI 15 Travail de fin d'études Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleArticle
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Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Lamélioration de létat nutritionnel des patients et des résidents constitue un enjeu majeur pour les établissements sanitaires, incluant lhospitalisation à domicile et les établissements médico-sociaux, en France ainsi quen Europe. Un nouvea[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition clinique et métabolisme. vol 29, n° 4 (2015) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Meah, Auteur | 2008(Ce recueil)...a pour ambition dapporter des réponses concrètes aux questions que peuvent se poser les professionnels : * Comment élaborer une politique de prise en charge nutritionnelle et la décliner en plans de menus ? * Comment of[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.8 MEA Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Meah, Auteur | 2008Ce recueil a pour ambition dapporter des réponses concrètes aux questions que peuvent se poser les professionnels : * Comment élaborer une politique de prise en charge nutritionnelle et la décliner en plans de menus ? * Comment offrir[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.8 MEA Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Information diététique. 2 (2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Manon Warin, Auteur ; France Carlier, Promoteur ; M.-S. Dieudonné, Promoteur | 2018RÉSUMÉ : But : Lobjectif de ce travail est détablir une première évaluation du gaspillage alimentaire lors du repas de midi au sein de la Maison du Grand Chemin afin dobjectiver la diminution de celui-ci. Pour ce faire, voici les objectifs[...]Article
Les enfants et adolescents consomment de moins en moins de produits laitiers, pourtant indispensables pour la formation de leur squelette. La restauration collective joue donc un rôle majeur pour palier ce déficit et préserver la santé des enfants.DisponibilitéExemplaires (2)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition infos. 68 (Janvier-février-mars 2021) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtNutrition infos. 68 (Janvier-février-mars 2021) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Les protéines végétales à l'honneur Les Crous misent sur l'offre végétarienne Menus végétariens : trouver l'équilibreDisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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En raison de l'évolution du contexte épidémique et de l'apparition de variants plus contagieux le protocole sanitaire est renforcé pour la restauration scolaire ainsi que celles proposées en entreprise. Une distanciation de 2 mètres entre groupe[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition infos. 69 - supplément collectivités (Avril - Mai - juin 2021) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Information diététique. 3 (2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.6 REC Classeur/Farde Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Direction générale de l'alimentation, Auteur ; Direction générale de la cohésion sociale, Auteur | [S.l.] : Ministère de l'agriculture de l'agroalimentaire et de la forêt | 2014"Ce...guide recense des actions exemplaires destinées à améliorer lalimentation dans les établissements hébergeant des personnes âgées. Il se veut être un outil favorisant le bien être des personnes âgées en institutions. Son but est de présent[...]Livre
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.8 AUG Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Les responsables de la maison de retraite Notre-Dame de Puyraveau mettent tout en uvre pour redonner le goût de manger aux personnes âgées. Ils ont mis en place une idée qui fonctionne : des "bouchées enrichies adaptées" à disposition jour et n[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition infos. 70 (Juillet-août-septembre 2021) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtTravail de fin d'études
Marie Gits, Auteur ; Virginie Everaert, Promoteur ; J. De wit, Promoteur | 2011DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité GIT 11 Travail de fin d'études Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition infos. 61 (Avril-mai-juin 2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtTravail de fin d'études
Babette Bultot, Auteur ; X. Bouvy, Promoteur | 2016Le but de ce travail est la mise en place de repas chauds bio-végétariens et équilibrés dans un contexte de développement durable, au sein de la cuisine de collectivité du restaurant universitaire lArsenal à Namur. Les objectifs à atteindre son[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité BUL 16 Travail de fin d'études Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleTravail de fin d'études
Aurélie De Groof ; Blasinda Rodriguez, Promoteur ; NAYER Th. de, Promoteur | 2009DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité DEO09 Travail de fin d'études Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleTravail de fin d'études
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Cote Support Localisation Section Disponibilité KIN 10 Travail de fin d'études Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Doté d'une offre rapide et tendance, le snacking s'installe de plus en plus souvent à la table des français. Pour les restaurants collectifs, proposer des plats "faits maison" ou "prêts à consommer" à manger sur le pouce est une opportunité à ne[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Grâce à une montée en qualité, les produits surgelés sont de précieux alliés des responsables de restauration collectivepour atteindre les objectifs de la loi Égalim. Véritable produit-service, ils leur permettent également de répondre à des pro[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition infos. 75 (Octobre-Novembre-Décembre 2022) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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The quality of hospital foodservice is one of the most relevant items of health care quality perceived by patients and by their families. Patient satisfaction is considered a way of measuring the quality of services provided. The purpose of this[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Augmenter les performances des appareils tout en limitant leur consommation énergétique, tel est aujourd'hui le défi relevé par les équipementiers du marché de la cuisson horizontale.DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition infos. 79 (octobre-novembre-décembre 2023) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtTravail de fin d'études
Introduction Laspect santé prend de plus en plus dampleur dans notre société actuelle. Les Cuisines Bruxelloises ont décidé de proposer des repas sains et durables, en élaborant un plan alimentaire permettant de répondre à ces objectifs. Ce[...]Article
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 641 ZES Livre Louvain-la-Neuve Sciences appliquées Prêt autorisé
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