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Cote Support Localisation Section Disponibilité 504 PEL Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 USS Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Le vin et la bière sont des boissons fermentées bien connues. Si la première est une composante de lidentité de la France, la seconde fait également partie de son patrimoine, principalement dans le Nord et lEst. En Europe méditerranéenne, les [...]Article
Sur le raisin, des micro-organismes trouvent un support et des conditions convenables pour s installer, se multiplier ou survivre. Les changements continus d environnement, d abord à la vigne puis au chai, sélectionnent les acteurs de la vinific[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Context Health benefits of yogurt are well documented in adults and older children, but less is known about the effects of yogurt in infants and toddlers (aged 4 to 24 months). Objective The aim of this qualitative systematic review[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition reviews. Vol. 77, n° 7 (July 2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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La fermentation permet de conserver de manière durable les aliments à moindre coût et participe à la sécurité alimentaire mondiale. Ce mode de conservation est actuellement très prisé par une population en recherche de naturalité. Des vertus san[...]Livre
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 58 TIE Livre Louvain-la-Neuve Sciences - Eveil Prêt autorisé
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Tobie Nathan, Auteur |Bio et bonne pour la santé ! Cela suffit-il à expliquer le succès viral de cette boisson pétillante ? Non, car son mode de fabrication quasi magique en fait aussi une arme de résistance face à la standardisation du mondeDisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Philosophie magazine. 146 (Février 2021) Périodique papier Louvain-la-Neuve Etagère des revues Prêt autorisé
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Lorsque quatre ingrédients simples, la farine, leau, le sel et les ferments, se rencontrent, une transformation naturelle se produit, la fermentation. Ce procédé est à lorigine de lextraordinaire diversité dun aliment universel et quotidien,[...]Article
Louis Pasteur fut le premier doyen de la Faculté des sciences de Lille (France), de 1854 à 1857. Tout en accomplissant avec énergie ses missions administratives et denseignement, il a poursuivi ses recherches en cristallographie sur la déviatio[...]Livre
Sommaire LES MICROORGANISMES DES FERMENTATIONS ALIMENTAIRES. Les bactéries lactiques. Les levures. Les moisissures. LES ALIMENTS FERMENTES D'ORIGINE VEGETALE. Les fermentations panaires et pâtissières. La brasserie. La vinification. L[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 579 BOU Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Olivier Voizeux, Auteur ; Nicolas Delestret, Illustrateur |DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Science & Vie Junior. HS137 Périodique papier Louvain-la-Neuve Etagère des revues Prêt autorisé
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Bien quil ait débuté sa carrière professionnelle en tant que chimiste, Louis Pasteur est plus souvent associé à des progrès en microbiologie quà des expériences de chimie. Ainsi, il démontra que les fermentations étaient dues à laction de mic[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Athena. 348 (Septembre-octobre 2020) Périodique papier Louvain-la-Neuve Etagère des revues Prêt autorisé
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Les produits laitiers fermentés présentent des qualités nutritionnelles qui pourraient préserver la santé cardio-vasculaire. Alors que les bénéfices du yaourt sont mis en avant par des études épidémiologiques et cliniques, les preuves manquent p[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 63 (Juillet-septembre 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Les oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentables (FODMAP) sont des glucides à chaîne courte qui, faiblement absorbés par lintestin, restent osmotiquement actif et fermentent sous laction de la flore intestinale. La[...]